爆肚馮結(jié)合傳統(tǒng)重慶老火鍋與中式快餐及就餐模式的基礎(chǔ)上，又精選了市面上流行的米線類產(chǎn)品、甜飲品以及口味缽缽雞等產(chǎn)品，通過標(biāo)準(zhǔn)化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序，從產(chǎn)品到質(zhì)量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合。

爆肚馮使產(chǎn)品在達(dá)到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時(shí)，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用。從而擁有了13億消費(fèi)空間。運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)規(guī)范的管理模式，讓原本高利的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有了更高的利潤空間。

爆肚馮為挖掘北京老字號小吃作出了貢獻(xiàn)，使門框胡同羊頭馬以及戶街老月盛齋恢復(fù)了祖業(yè)。爆肚馮于1995年在國家商標(biāo)局注冊。爆肚馮的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被評為46種“中國名菜點(diǎn)”之一。爆肚馮于1998年一1999年申請并建立了爆肚馮餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司。

爆肚馮品牌故事起源：清朝末年，山東廚人馮天杰自臨清來京，即在東安門大街?jǐn)[攤賣爆肚，因其做工精細(xì)，人送外號“爆肚馮”，后因整治市容，同其它業(yè)主一起遷移至金魚胡同西口路南的八旗演兵場，即日后的東安市場，繼續(xù)經(jīng)營。

爆肚馮加盟爆肚馮三十年代，馮天杰的次子馮金生十三歲隨父學(xué)徒，十六歲接替其父經(jīng)營爆肚馮，數(shù)十寒暑，他潛心鉆研，終使馮家爆肚具有了明顯特色。首先刀法不同，我家爆肚明顯寬大，只有這樣才能表現(xiàn)爆肚的脆嫩，同時(shí)，該家的調(diào)料配方與眾不同，是爆肚專用調(diào)料，和涮肉調(diào)料大有區(qū)別，涮肉調(diào)料味道濃厚，我家爆肚調(diào)料味道清爽,它能有效除去肚的不良?xì)馕叮憩F(xiàn)肚味的清香，同時(shí)又不影響肚的鮮味，受到客人的好評，營業(yè)額迅速上升，于是在東安市場原址開了一家正規(guī)的爆肚餐廳，并用其名的后兩個(gè)字“金生”為這個(gè)店起了一個(gè)正式的字號“金生隆”。馮金生治店精細(xì)，不僅爆肚有明顯特色，店堂布置和餐具的選用都追求高檔，凡金屬制品均請人以紫銅定作，打上“爆肚馮”字號，凡磁器均精制細(xì)磁，筷子用非洲烏木，裝筷子的容器竟用一個(gè)康熙磁質(zhì)筆筒，餐桌上盛辣椒油一律用銀制小勺。在東安市場里開著這樣的店，足以使爆肚登上大雅。當(dāng)時(shí)政界名人那中堂（那仝），地下共產(chǎn)黨員張學(xué)思，企業(yè)界的孫孚凌，文化界名人李德倫，劉白羽，演藝界名人于是之，馬連良，裘盛榮，譚富英，李桂云等都是金生隆的?？?。甚至住在民族文化宮對面的馬連良在家請客都要從東安市場端金生隆的爆肚，當(dāng)時(shí)客人到齊，馬先生指著一桌涼透的爆肚對客人說：“這是金生隆的爆肚，涼透了也照樣塊塊脆嫩”。

北京著名小吃“爆肚馮”開創(chuàng)于清光緒年間，是百年老字號了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚(yáng)光大，分店很多，吃的人絡(luò)繹不絕。

中國的改革開放，爆肚馮的第三代傳人馮廣聚攜子馮秋生、馮伏生、馮云亭于1985年，在前外廊房二條24號又恢復(fù)了爆肚馮老字號。1986年廠甸市場開業(yè)，宣武工商局找了爆肚馮，以及年糕錢、茶湯李、羊頭李等幾家比較有特色的字號參加了廠甸市場的經(jīng)營，恢復(fù)了老廠甸市場的風(fēng)格。開張后深受北京人的歡迎，使老北京的小吃又與群眾見面了。在此期間國家領(lǐng)導(dǎo)人以及市領(lǐng)導(dǎo)也給予很大鼓勵(lì)。溥杰老先生曾到爆肚馮品嘗了幾次，并給予很高評價(jià)。當(dāng)時(shí)的北京副市長孫浮凌親自為開業(yè)剪彩。

1999年9月18日－－1999年9月21日兩次被請到釣魚臺(tái)國賓館與羊頭馬、老月盛齋、豆腐腦白為慶祝五十年大慶及國賓館館慶為國家領(lǐng)導(dǎo)人現(xiàn)場制作。國家副總理錢其琛，中央各大部部長、副部長、各國駐中國大使，都前去品嘗地道的北京小吃。爆肚馮的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被國家國內(nèi)貿(mào)易局評為中國名菜點(diǎn)。在北京晚報(bào)4月28日正式登載公布。1998年－－1999年爆肚馮申請并建立了北京市爆肚馮餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司。2001年11月，北京申奧成功清真烹飪技術(shù)大賽，爆肚馮獲得金獎(jiǎng)，并且獲得個(gè)人金牌。

1、年滿18周歲，身體健康，遵紀(jì)守法，思想積極上進(jìn)；

2、具有獨(dú)立行事能力，勤勞肯干，品德良好，誠實(shí)守信的公民；

3、認(rèn)同爆肚馮品牌文化，經(jīng)營理念及合作方式；

4、肯用心經(jīng)營，善于學(xué)習(xí)溝通；

5、有一定的經(jīng)營管理實(shí)力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力；

6、接受總部統(tǒng)一管理，愿意共同維護(hù)爆肚馮品牌形象。

1.填寫加盟申請

2.加盟洽談

3.來爆肚馮加盟公司實(shí)地考察項(xiàng)目

4.店面位置平面圖

5.加盟條件確定

6.公司審核通過

7.簽署爆肚馮加盟協(xié)議

8.店面設(shè)計(jì)

9.裝備施工

10.備貨，人員培訓(xùn)，開業(yè)策劃

11.試營業(yè)，正式營業(yè)